日本料理の豊かさはその郷土料理のバラエティーから来ています。各地方の郷土料理はそれぞれの風土の中で育まれた原材料と伝統的なレシピによって支えられてきました。
北海道
北海道は日本列島の最も北にある島です。夏は涼しく、冬は厳しい気候です。日本の食の倉庫とも言われ、水産食品や乳製品（日本の乳製品の6割が北海道産！）は特に有名です。名物が多い中で「ジンギスカンラム焼き肉」、体をぽかぽかにしてくれる「石狩鍋」や麺類のスープが代表的です。北海道の郷土料理の美味しさ知るには、朝市で海鮮丼を食べるのはいかがでしょうか！
代表的な食材
-
昆布（旨味があふれる海藻）
-
海苔）
-
わさび
-
湯張りメロン
-
クラフトビールやワイン（十勝
代表的な郷土料理
-
味噌ラーメン
-
カレースープ
-
石狩鍋（サーモンやキャベツ入り
東北
東北は本州の北に位置する地方です。代表的な郷土料理は仙台の牛タン焼き、野菜や魚介類の出汁を効かせた豆ベースのスープなども有名です。しかし東北はなんと言ってもお魚です。世界一評判の高いマグロは青森で卸され、シーズンの最初の一匹はオークションで約1.5億ドルで販売されるほどです！
代表的な食材
-
わかめ
-
稲庭うどん
-
だだちゃ豆
代表的な郷土料理
-
牛タン焼き
-
宇都宮餃子
-
横手やきそば
-
せんべい汁
-
椀子そば きりたんぽ
関東
日本で最も広い関東平野。その真ん中に世界一広いメガロポリスである東京が花開いています。東京は江戸前寿司の発祥の地でもあり、ミシュランガイドに載っている料理店が一番多い街で、東京は今も昔もグルメのパラダイスです。
中部
中部は本州の真ん中にあるの地方です。東海、甲信越、北陸の三つの地域に分かれています。日本で三番目に大きい都市である名古屋の名物は赤味噌ときしめんです。
代表的な食材
-
醤油せんべい
-
納豆
-
パン粉
-
たまり醤油
-
わさび
-
蕎麦
-
日本酒
-
お酢
-
緑茶
-
八丁味噌
-
七味
代表的な郷土料理
-
もんじゃ焼き
-
ちゃんこ鍋（お相撲さん鍋）
-
焼き饅頭
-
焼き鳥
-
焼きそば
-
味噌カツ
-
手羽先
-
信州蕎麦
-
お焼き（餃子）
-
鰻のかば焼き
関西
関西には魅力的で人気のある大阪、奈良、京都があります。美しい田舎や白亜のお城、歴史の深いお寺も非常に多く、また関西人のフランクな話し方とユーモアは外国人にとっても魅力的です。豆腐、お好み焼き、タコ焼きや白味噌はみな関西の名物です！
中国地方
中国地方は本州の西側の地方になり、一般的に温暖で穏やかな地方でありながら、広島のような大きいな都市や倉敷のような運河の街、高名なお庭や神社もたくさんあります。もちろん、小うるさいグルメさんでも、満喫できる郷土料理が点在しています！
代表的な食材
-
白味噌
-
湯葉
-
ごま油
-
白桃（岡山）
-
梅干し
-
出雲蕎麦
代表的な郷土料理
-
タコ焼き
-
関西風お好み焼き（材料が混合されている）
-
広島風お好み焼き（材料が別々のままで焼かれている）
-
湯豆腐
-
ふぐ料理
-
かに汁
-
かき鍋
四国
四国は四つの県からなり、日本列島の中心的な島のうちで一番小さい島です。スポットライトから若干外れていますが、直島のようなモダーンアートから八十八カ所の巡礼の古道、美しいお城や寺社仏閣まで楽しめ、温暖で過ごしやすい気候の上、瀬戸内海の海と陸が織りなす絶景も眺められます！ 有名な郷土料理の讃岐うどんは、全国的には飛び切り有名です。
代表的な食材
-
讃岐うどん
-
色々な柑橘類（みかんだけで40品集以上栽培されています！）
-
ごま油
代表的な郷土料理
-
じゃこ天
-
鰹のたたき
九州／沖縄
九州沖縄は日本列島の最も南にある島々で、素晴らしい気候と美しい街が数多く点在しています。とくに江戸時代より海外との貿易で栄えた長崎や那覇を通して、九州や沖縄の料理には中華の風を感じることができます。豚骨出汁の博多ラーメンから、チャンポンやもつ鍋まで、濃厚なスープや鍋料理でグルメ達が大喜びの南日本です！
代表的な食材
-
柚子
-
柚子胡椒
-
黒酢
-
ポン酢
-
胡麻だれ
代表的な郷土料理
-
豚骨ラーメン
-
チャンポン
-
さつま揚げ
-
明太子
-
黒豚しゃぶしゃぶ
-
鶏天
-
水炊き
-
ゴマ出汁うどん
-
ゴーヤチャンプル